기존 한방 족발 말고 매장 매출 끌어올릴 만한 요즘 트렌드 족발 신메뉴 개발 방향 질문

골목에서 족발집 5년째인데 배달 경쟁업체가 너무 많이 생겨서 기본 족발 보쌈으로는 매출 방어가 안 되네요 ㅠ 마라 족발이나 바베큐 튀김 족발 같은 요즘 젊은 친구들이 환장할 만한 타깃 신메뉴 개발을 자체적으로 해보려고 합니다... 혹시 사이드로 나갔을 때 마진율 좋고 조리 간편한 족발 메뉴 아이디어 아시는 분 조언 질문 좀 던져주세요...