쌀국수집 마라탕 전문점 사장님들 숨 안 죽고 싱싱하게 숙주 콩나물 장기보관하는 주방 팁요

숙주나 콩나물 같은 야채류는 식자재 마트에서 도매로 대량 떼어오면 하루 이틀만 지나도 끝부분이 검게 변하고 갈변 현상 일어나서 물러 터져 폐기하는 양이 절반이네요 ㅠ 주방 물가 비싼데 재료비 원가 아끼려면 수분 안 빠지고 아삭아삭함 그대로 유지하면서 최소 일주일 이상 싱싱하게 숙주 콩나물 장기보관 밀폐 세팅하는 사장님들만의 특수 주방 장기보관 노하우 기술 가이드라인 공유 좀 부탁드립니다;; 찬물에 담가서 락스 한 방울 떨어뜨려 보관하는 방법은 위생 법률상 안 좋겠죠?;; 질문이요 ㅜ