떡볶이 전문점 오픈 멤버인데 쫀득함 오래 유지되는 일정한 퀄리티의 냉장 밀떡 원자재 수급 처 고르기 어렵네요

프랜차이즈 가맹 안 맺고 저희 매장만의 비법 고추장 소스로 수제 떡볶이 전문 브랜드를 론칭하려고 인테리어 공사 중입니다.. 제일 핵심 원재료인 떡을 골라야 하는데 밀떡 특유의 말랑 쫀득한 식감을 극대화하기 위해 냉동 떡 안 쓰고 무조건 당일 생산된 신선한 냉장 밀떡 원자재 수급 원칙을 세웠습니다.. 동대문이나 하남 쪽 떡 공장 몇 군데 미팅해 봤는데 양념이 겉돌거나 단가가 안 맞아서 고민이네요.. 혹시 수도권 지역에 떡볶이 매장 전문으로 일정한 규격의 최상급 냉장 밀떡 안정적으로 매일 새벽 배송 수급 해줄 수 있는 신뢰도 높은 식품 공장 라인 아시는 사장님 제보 부탁드립니다..ㅜ