일식 경력 없는 초밥집 예비 창업자 프랜차이즈가 답일까요?

평범한 회사원인데 퇴사 후 초밥집 예비 창업자 신분으로 상권 분석이랑 브랜드 알아보고 있습니다;; 칼 기술이나 조리 경력이 전무하다 보니 개인 창업은 엄두가 안 나고, 소스랑 횟감 다 손질돼서 나오는 프랜차이즈 초밥집 예비창업자 계약이 무난할 것 같은데 마진율이 많이 박할까봐 두렵네요 ㅠ