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생선구이 전문점 고등어구이 초벌 해둘 때 비린내 안 나게 수분 마감 처리하는 사장님 질문요!

순애김
  • 작성일
    2026-04-18
  • 조회수
    7

생선구이 전문점 고등어구이 초벌 해둘 때 비린내 안 나게 수분 마감 처리하는 사장님 질문요!

점심 피크 때 주문 밀리니까 고등어구이 제품을 미리 오븐에 초벌 구이 해두고 주문 들어오면 재벌 쳐서 나가려 하는데요.. 초벌 후 쇼케이스 보관할 때 고등어구이 표면이 바싹 마르거나 비린내 올라오는 하자가 터지는데 주방 고수 사장님 들의 조언이나 질문 답변 간곡히 기다려요 ㅠ

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생선구이 전문점 고등어구이 초벌 해둘 때 비린내 안 나게 수분 마감 처리하는 사장님 질문요! : 창업정보 포털 오늘의창업
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