경기 북부 상권에서 대형 식당 운영 중인데 월 매출 1억 찍으면 실제 정산금은 얼마나 남나요?

경기 북부 쪽 외곽에 큰 매장이 매물로 나와서 고민 중입니다.. 전 사장님이 현장 포스 보여주면서 월 매출 1억 안팎으로 꾸준히 나온다고 하는데.. 원재료비 비율이 높고 홀 인건비랑 대형 매장 월세 떼고 나면 카드사나 배민에서 들어오는 실제 정산금 쥐었을 때 사장 손에 쥐어지는 순수익이 대략 몇 퍼센트나 될지 감이 안 오네요;;