고깃집 인테리어 공사 중인데 시야 확보되는 하향식 덕트 설치 비용 및 유지 관리 고민입니다.

직화 구이 전문점 오픈을 위해 인테리어 도면을 짜고 있습니다. 천장에서 길게 내려오는 자바라 후드는 맞은편 손님 얼굴을 가려서 시야를 답답하게 만들고 매장이 지저분해 보여서, 아예 바닥 매립형 구조의 하향식 덕트 설치를 심각하게 고민 중입니다. 하향식 덕트로 시공하면 인테리어 비용이 훨씬 많이 깨지고 나중에 바닥 배관에 고기 기름 찌꺼기가 쌓여 막혔을 때 청소 관리가 지옥이라던데, 실제로 써보신 고깃집 사장님들의 만족도가 어떤지 궁금합니다.