방송 맛집 타고 갑자기 주문 폭주 터져서 주방 자재 품절 났을 때 배민 요기요 영업 일시 정지 대응 요령

저희 가게가 어제 동네 로컬 유튜브 방송에 소개되더니 오늘 점심에 진짜 전화통 불나고 배달 콜 주문 폭주가 터졌습니다;; 예상치 못한 물량이라 주방에 준비해 둔 원육이랑 소스 자재가 오후 1시 만에 완전히 솔드아웃 품절 대참사가 났네요;; 밀려드는 주문 수락 취소하느라 멘붕 왔는데 배달 앱 들어가서 급하게 매장 영업 일시 정지 걸고 고객 응대 매끄럽게 마무리 짓는 초보 사장 구원해 줄 현장 대응 요령 좀 알려주세요 ㅠㅠ