정육 매장에서 육가공 골절기없이 수동 톱으로 티본 엘본 스테이크 정육 판매 가능한가요

정육점 새로 오픈하면서 주방 예산 아끼려고 골절기 기계를 아직 못 들여놨습니다;; 근데 손님들이 캠핑용 티본스테이크나 엘본 부위 자꾸 찾으시네요... 뼈가 단단한 부위라 업소용 골절기없이 일반 육부장 수동 칼이나 톱질만으로 예쁘게 썰어서 판매하는 게 현실적으로 무리일지 장사해 보신 분 조언 구합니다.