고기집 돼지 삼겹살 원육 퀄리티 불량 때문에 거래처 육류업체 미추리 고민 정리 법?

고기집 운영 중인데 납품받는 돼지 삼겹살 박스 하단에 눈속임으로 비계 덩어리 가득한 일명 \'미추리\' 부위를 교묘하게 섞어서 보내는 유통 육류업체 꼼수 때문에 스트레스가 극에 달했습니다.. 손님 상 나갔다가 비계 너무 많다고 환불 컴플레인 터져서 거래처 육류업체 담당자 불러 따졌더니 삼겹살 원육 특성상 미추리 혼입은 어쩔 수 없다고 뻔뻔하게 나오네요;; 이참에 거래 단절하고 양심적인 다른 육류 유통 협력업체로 미추리 리스크없이 칼같이 갈아타기 필터링하는 검증 팁 조언 구합니다.