화로구이 고깃집 오픈 주방 설계 중인데 돼지양념갈비 전용 테이블 로스타 상향식 하향식 제품 선택 어떤 게 나을지 고민입니다

다음달 인테리어 닥트 공사 들어가는 고기 전문점 예비 사장입니다.. 메인 메뉴가 양념이 잘 타 연기가 많이 발생하는 돼지양념갈비 구이 종류인데요.. 테이블 위에 은색 자라바 관 내려오는 상향식 로스타 제품을 달지 아니면 테이블 밑으로 연기 쏙 빨아들이는 하향식 수냉식 로스타 가스 숯불 겸용 불판 장비를 깔지 선택 장해 와서 고민 깊어집니다.. 인테리어 레이아웃이랑 숯불 향 배어나는 맛 구현 측면에서 어느 제품이 관리 편하고 좋나요;;