주스 전문점 사장님들 당도 높은 수박 발주 방법 노하우가 있나요?

생과일 수박주스 개시하려고 청과 도매 시장 거래처에 물량을 넣으려고 합니다. 근데 매번 오는 수박마다 복불복으로 안 자른 건 당도가 맹탕인 게 섞여 있어서 손님 컴플레인 들어올까봐 무섭네요.. 크기랑 무게 대비 속이 꽉 찬 수박 발주 방법이나 경매 낙찰품 고를 때 실패 없는 수박 발주 방법 가이드가 있다면 공유 좀 간곡히 부탁드립니다 ㅜ