주 1회 정기 휴무 다음 날 장사 상황 다들 매출 흐름 매끄럽게 잘 돌아가시나요?

원래 연중무휴로 피똥 싸다 몸 갈려 나가서 매주 월요일 정기 휴무를 지정해 둔 지 석 달째인데요.. 휴무 다음 날 화요일 아침 매장 문 열고 들어오면 냉장고 식재료 선도 점검부터 주방 육수 베이스 새로 끓이기까지 화요일 장사 준비 동선이 두 배로 빡빡해서 출근 전부터 숨이 턱 막힙니다;; 더 큰 문제는 휴무 다음 날 장사 상황 데이터를 엑셀 정산서 떼서 확인해 보면 화요일 유동 인구가 유독 월요일 문 닫은 매장이라는 인식이 박혔는지 워킹 손님 유입이 뚝 떨어져서 주중 매출 그래프가 너무 불규칙하게 요동치네요 ㅠㅠ 정기 휴무 요일을 유동 인구 아예 없는 목요일로 바꿔야하는 건지.. 휴무 다음 날 매출 방어하는 확실한 로컬 카운터 마케팅 팁 노하우 있으신 사장님 계시나요 조언 구해요 ㅜ