개인 파스타집 운영 중인데 식자재 마트 매일 가서 사 오기 vs 대형 도매 유통사 재료 발주 비용 마진 비교!

매일 장사 끝나고 밤마다 인근 대형 식자재 마트 트럭 끌고 가서 베이컨, 생크림, 양파 같은 파스타 식재료들을 직접 눈으로 보고 박스 단위로 사 오고 있습니다. 몸은 피곤해도 내 눈으로 고르니까 신선하고 정산이 깔끔해서 좋았는데... 물량이 늘어나다 보니 차라리 전문 요식업 도매 대행업체랑 계약 맺고 매일 새벽 매장 앞으로 다이렉트 배송받는 재료 발주 시스템으로 갈아탈까 견적을 짜보고 있습니다. 유통사 쓰면 마트 직매입 대비 재료 발주 비용 단가가 많이 차이 나서 마진 구조에 타격이 클까요;;?