주말 단체 예약 때문에 소고기 발주 수량 체크하는데 머리 터지겠네요;;

이번 주 토요일 저녁에 인근 회사에서 50명 단체 회식 예약이 잡혔습니다.. 부위별로 소고기 발주 수량을 얼마나 넉넉하게 체크해야 부족하지 않고 재고도 안 남을지 가음이 안 오네요;; 보통 성인 남녀 섞인 단체면 인당 몇 그램 기준으로 잡고 고기 발주를 넣으시나요?? 고깃집 선배 사장님들 계산법 좀 알려주세요 ㅜㅜ