대대로 내려오는 노포 가든 스타일 왕갈비 양념 레시피 전수 비용 얼마가 적당한가요?

아는 지인 선배가 은퇴하시면서 본인이 운영하던 대박 갈비집 왕갈비 양념 레시피 전수 통째로 해주겠다고 제안하셨습니다.. 대신 고생해서 만든 특제 소스 배합 비율이니 왕갈비 양념 레시피 전수 비용 명목으로 천만원 달라고 하시는데;; 솔직히 맛은 보장된 대박 식당이긴 한데 초보가 전수받아서 대용량 육수 다이 정량 조리 맞출 수 있을지, 전수 비용 액수가 적정한지 자영업 선배님들의 냉정한 조언 부탁드립니다ㅠ