정육 식당 오픈 준비 중인데 삼겹살 고기 마진 적당한 금액 기준이 얼마인가요?

상차림비 따로 받고 생고기 무게 달아서 파는 구조인데 원가율을 몇 프로로 잡아야 고기 마진 남기면서 소비자한테도 적당한 금액대로 보일지 감이 안 오네요 ;; 보통 도매가 대비 마진율을 몇 배수로 돌려야 손익분기점 넘기기 수월할까요??