소규모로 참치 창업하는 거 수익성이 괜찮을까요?

요즘 배달 전문이나 1인 샵 위주로 소규모 참치 매장 창업을 고민 중입니다.. 원물 단가가 워낙 높다 보니 손실 관리하는 게 제일 걱정이긴 한데.. 큰 욕심 안 부리고 소자본으로 시작하기에 참치라는 아이템이 지금 시기에 어떨지 선배님들 조언 구합니다..