국밥집 사이드 메뉴로 점심 대목 타겟 매콤한 전통 육개장 레시피 요청 드립니다

24시 해장국집 하고 있는데 손님들이 칼칼하고 고기 고명 듬뿍 올라간 육개장 종류를 자주 찾으셔서 정식 전통 육개장 레시피 요청 글을 남기게 됐습니다.. 파 기름 제대로 내서 고추기름 붉게 띄우고 양지머리 손으로 찢어 올려 내놓는 장례식장 스타일의 깊고 진한 육수 비법이 필요해요.. 시판 대용량 육수 에스앤비 제품 섞어 쓰는 게 단가 관리에 편할지 아니면 사골 육수 베이스 직접 우려 쓰는 게 맞을지 주방 이모님들 팁 좀 나눠주세요 ㅠ