요식업 창업하고 초반 대박 터지는 소위 가게 오픈빨 평균 유지 기간이 보통 몇 달이나 가는지 사장님들 경험담 질문과 답변 나눠요

동네 골목에 파스타 전문점 차린 지 이제 딱 두달 차 접어든 새내기 자영업자입니다.. 첫 달에는 지인 유입에 신장개업 호기심 손님들 몰려서 매일 재료 소진 조기 마감 찍고 통장 잔고 불어나길래 대박 난 줄 알았는데.. 이번 주 들어서 거짓말처럼 홀이 한산해지고 회전율이 반 토막나 버렸네요.. 이게 말로만 듣던 오픈 효과 거품이 빠지는 단계인 건지.. 보통 요식업 매장 오픈빨 유효 유지 기간이 대략 몇 개월 주기로 끝나는지, 그 이후 재방문 단골로 안착시키기 위해 어떤 마케팅을 쳐야 하는지 선배님들 경험 어린 질문에 답변 부탁드려요..