고깃집 메뉴에 안동식 생갈비 추가하려는데 발골 작업이랑 소스 레시피 팁..

지금 운영 중인 갈빗집에 신메뉴로 안동식 생갈비를 도입해 보려고 합니다. 마늘 양념 즉석에서 버무려 나가는 스타일인데 고기 포 뜨는 발골 작업할 때 로스율 줄이는 방법이랑.. 마늘 양념장 특유의 감칠맛 내는 레시피 노하우 아시는 주방 이모님이나 사장님들의 소중한 피드백을 기다립니다..