매달 일정한 기준없이 널뛰는 개인 카페 우유 파우더 생지 사입 비용 가계부 적으며 철저하게 관리하는 법

프랜차이즈처럼 강제 물류가 아니라 매달 동대문 시장이나 인터넷 도매몰에서 원두, 우유, 시럽, 디저트 생지를 제 마음대로 사입해서 쓰는 개인 카페 운영 중입니다... 근데 장바구니 담다 보면 통제가 안 돼서 매달 원재료 사입 비용 단가가 매출 대비 과도하게 지출되는 경향이 있네요 ㅠㅠ 지출 항목 쪼개서 일 단위, 주 단위로 사입 비용 한도 묶어두고 가계부 엑셀로 똑똑하게 자금 관리하는 노하우 공유해 주세요...