백반집 업종 추가하려는데 생선구이 찍어 먹는 특제 간장 소스 레시피 노하우 있을까요?

기존 찌개 전문 매장에 고등어구이랑 삼치구이 정식을 추가 메뉴로 넣으려고 생선 오븐기 들여놨습니다.. 그냥 일반 와사비 간장 내놓기에는 좀 밋밋한 것 같아서 유자 향이 나거나 살짝 매콤 달달한 생선구이 전용 특제 소스 레시피 비법 가지고 계신 사장님 팁 부탁드려요..