식자재 단가 폭등에 가계 소비 절벽까지.. 요즘 진짜 외식업계 불황의 늪이 심각한 수준 체감입니다.

자영업자 사장님들 오늘 하루 장사 마감 정산 내역 다들 안녕하신가요? 진짜 장사 시작하고 올해가 체감상 IMF나 코로나 시기보다 훨씬 더 잔인하고 가혹하게 느껴집니다. 대파, 상추, 원육 고기 도매 가격 등 식자재 단가는 매달 미친듯이 우상향하는데 손님들의 지갑은 꽁꽁 얼어붙어서 객단가 낮은 저가 메뉴만 찾으시거나 아예 외식 자체를 줄이시는 게 눈으로 보이네요. 주변 번화가 핵심 상권 사거리 코너 자리 대형 매장들도 권리금 무권리로 던지고 폐업 철거 나가는 공실 현수막이 도배되는 걸 보니, 대한민국 전체가 거대한 외식업계 불황의 늪에 빠져 허우적거리는 기분이라 가슴이 답답하고 쓸쓸합니다. 이 깊은 불황의 늪 터널 속에서 살아남으려면 무리하게 광고비를 더 태워 출혈 경쟁을 해야 할지, 아니면 아예 메뉴 가짓수를 반으로 줄이고 점주 1인 무인 시스템으로 고정비를 극단적으로 압축해 버티기 모드로 들어가야 할지 사장님들의 버티기 생존 전략 지혜를 모아보고 싶습니다.