프랜차이즈 고깃집 오픈 전 알바모집 공고는 오픈 일 기준 기간 며칠 전에 올리나요

다음달 15일 신규 매장 오픈 예정이라 주방 인력 고정 알바모집 들어가야 하는데요.. 너무 일찍 뽑아두면 오픈 전 기간 동안 노는 날 인건비 챙겨주거나 애들이 추노할 것 같고, 임박해서 뽑자니 안 구해질까봐 똥줄 타네요;; 보통 오픈 전 포스 교육이랑 메뉴 숙지 기간 감안하면 며칠 전에 공고 올리는 게 정석인가요?