여름철 비수기 타개용으로 매장 신메뉴 출시 하려는데 기존 메뉴랑 겹치지 않는 구성 고민입니다

파스타 매장인데 여름에 뜨거운 음식 주문이 줄어들어서 냉파스타나 샐러드 파스타 종류를 매장 신메뉴 라인업으로 출시해 볼까 깊은 고민에 빠졌습니다.. 신메뉴 재료를 기존 식자재 재고랑 호환해서 쓸 수 있게 구성을 짜야 마진 손실이 없을 텐데 출시 전 테스트 반응 보기 좋은 방법 있을까요..