적자 보던 골목 고깃집 인수 후 딱 한달 만에 매출 상승 달성한 이유 분석

다들 망해 나가던 자리 들어가서 딱 한달 만에 전 점주 대비 매출 상승 곡선 가파르게 찍었네요.. 매출 상승한 진짜 이유는 메뉴 가짓수 대폭 줄여서 고기 회전율 높이고 점심 특선 찌개 쌈밥 메뉴 넣어서 낮 손님 타깃 제대로 잡은 게 신의 한 수였습니다.