고깃집 프랜차이즈 수익률 한달 순이익 솔직한 지표가 알고 싶어요

가맹 상담 받으면 매출의 30프로가 마진이라고 입을 터는데 실제 프랜차이즈 수익률 한달 순이익 계산해 보면 재료비에 로열티, 임대료, 카드 수수료 빼고 나면 15프로 가져가기도 힘들다면서요? 실제 운영하시는 점주님들 계시면 팩트 폭행 좀 해주세요ㅠ