일반 삼겹살집에서 레트로 감성 무쇠 솥뚜껑 삼겹살 준비 세팅으로 리뉴얼 비용 단가?

숯불 화력 조절이랑 석쇠 불판 닦는 주방 인력 스트레스 때문에, 아예 홀 테이블 가스 버너 인프라를 활용해 비주얼 압도하는 거대한 무쇠 솥뚜껑 삼겹살 준비 리뉴얼을 단행할까 구상 중입니다. 솥뚜껑 위에 묵은지 대파김치 미나리 콩나물 같이 구워주는 컨셉이 손님들 인스타 사진 찍기 좋아서 바이럴 유입 치트키 마케팅 효과도 대박이라더라고요. 무쇠 솥뚜껑 원판 대량 사입 단가랑 시즈닝 길들이기 관리 난이도, 불판 교체 공사 비용 예산 어느정도 잡아야 할지 솥뚜껑 삼겹살 선배 사장님들 조언 부탁드립니다!