평당 150만원 견적 식당 음식점 인테리어 궁금 한 점 물어봅니다..

20평짜리 고깃집 식당 음식점 인테리어 궁금해서 인테리어 업체 3군데 견적서 받아봤는데요. 평당 150만원씩해서 삼천만원 불렀는데 가구랑 간판 닥트 공사는 별도 비용이라네요; 원래 식당 음식점 인테리어 궁금해서 물어보면 이렇게 별도 항목이 많고 평당 단가로 다 후려치는 건가요? 공사 중간에 꼬투리 잡아서 추가금 요구하는 양아치 업체 많다길래 첫 계약서 쓸 때 특약 조항 어떻게 넣어야 하는지 알려주세요..