1인 배달 전문점 창업 예산 짤 때 월 고정 배달 대행 수수료랑 깃발 광고 배달 비용 예산 비중을 어느정도 잡나요?

공유주방 얻어서 소자본으로 배달 전문 찌개 매장을 오픈하려고 사업계획서 예산안을 수립 중입니다.. 매출 대비 배달 비용 예산 산정을 정확히 해야 역마진이 안 날 텐데.. 배민 울트라콜 깃발 개수당 요금이랑 배달 대행사 관리비, 고객 분담 배달 팁 세팅 등 한달 평균 배달 관련 지출 예산 비중을 매출의 몇 % 선으로 가이드라인 잡고 들어가는 게 안전할까요?