요즘 숯 가격이랑 불판 닦기 인건비가 너무 올라서 숯 고깃집 운영 방식 자체를 바꿔야 하나 고민입니다

4년째 참숯 직화구이 고깃집을 운영하고 있습니다.. 요즘 참숯 원자재 수입 단가도 미친 듯이 오르고, 무엇보다 주방에서 석쇠 불판 닦는 주방 이모님 인건비 부담에 면접 구인난까지 겹쳐서 숯 고깃집 운영 유지하는 게 한계에 다다랐네요;; 차라리 비용 들여서 가스 착화식 로스터나 수정 불판 코팅 불판 시스템으로 과감하게 리뉴얼 교체하는 게 장기적으로 이득일지 머리가 복잡합니다 ㅠㅠ