고깃집 주방장인데 서브 안주로 소곱창 메뉴 추가.. 고민없이 시작하는 방법 있을까요?

지금 운영하는 삼겹살 매장에 늦은 저녁 술손님 잡으려고 소곱창 구이나 전골 메뉴를 추가해 볼까 싶거든요.. 근데 소곱창은 원육 연육이랑 곱 안 빠지게 초벌구이하는 손질 장벽이 너무 악랄해서 ;; 주방 동선 복잡하고 고민없이 바로 밀키트 팩 형태로 받아서 대중적인 맛 내며 쉽게 시작하는 방법 있을지 조언 구해요