혼자 요리하고 서빙하는 1인 매장 밥집 식당인데 밤 늦게 오는 낱개 손님들 때문에 정식 마감 시간 연장해야 할지 고민입니다 ㅜ

15평 규모 작은 국수집 혼자 운영하는 1인 매장 사장입니다.. 정식 가게 마감 시간 저녁 9시로 명시해 두고 장사 중인데.. 꼭 밤 8시 40분 50분쯤 퇴근하는 직장인 한두 분씩 오셔서 식사 되냐고 간절하게 물어보시네요;; 안 된다고 내쫓자니 동네 장사 단골 한 명 잃는 거 같고 혼자 주방 마감 청소 다 해뒀는데 다시 육수 데우고 면 삶고 나면 밤 10시 훌쩍 넘어서 제 몸이 부서질 거 같습니다;; 1인 매장 특성상 마감 시간 엄격하게 칼같이 지키는 규칙 방어가 현명한지.. 아니면 매출 단가 방어 위해 손님 올 때까지 마감 시간 유동적으로 늦추는 게 맞는지 선배 1인 샵 사장님들의 운영 요령 조언 구합니다 ㅠ