매장 인테리어 철거 중인데 벽걸이 전기 온수기 안전하게 철거 및 배관 마감하는 방법?

이번에 상가 원상복구 셀프로 진행하면서 주방 집기 다 빼고 마지막으로 벽에 걸린 50리터짜리 대형 전기 온수기 철거 작업을 남겨두고 있습니다. 사람 부르자니 철거 비용 15만원 달라고해서 돈 아까워 직접 해보려는데요. 온수기 내부 탱크 물 싹 빼내고 전기 선 분리한 다음에 벽 배관 밸브 쪽 물 안 새게 깔끔하게 플러그로 꽉 조여서 마감 처리하는 구체적인 셀프 마감 방법 순서 좀 알려주세요. 잘못 건드렸다가 상가 아래층 물난리 날까봐 조심스럽네요 ㅜ