양수도 계약 후 매장 최종 문 닫는 폐점일 관련해서 막판 주방 식자재 발주 및 재고 관리 팁

다음달 15일 자로 매장 정리하고 완전히 간판 내리는 공식 폐점 스케줄 확정되었습니다. 보름 남은 기간 장사는 계속 돌려야 하는데 막판에 쌀, 고기, 야채 등 주방 신선 식자재 발주 수량 조절을 잘못 치면 폐점일 당일 다 음쓰통 폐기 처분 처지라 손해가 막심하잖아요ㅠ 폐점 관련 발주 잔여 물량 산출하는 공식이나 유통기한 임박 재고 관리 깔끔하게 털어내는 선배 사장님들만의 폐점 막판 마감 장사 노하우 가이드 조언 구함요ㅠ