삼겹살 전문 고기집 오픈 준비 중인데 초기 주방 직원 세팅이랑 주말 홀 알바 구인 비율..

다음달 중순 40평 규모 고기집 오픈 준비를 위해 인테리어 마감 공사와 구인 활동을 병행하고 있습니다.. 테이블 15개 규모인데 오픈 빨 몰릴 초반 한두달 동안 주방 책임져 줄 정직원 조리사 분이랑 고기 구워주고 서빙해 줄 피크타임 주말 저녁 홀 알바 인원 배치를 각각 몇 명씩 조로 짜야 매끄럽게 돌아갈지 가늠이 안 오네요 ;; 고기집 오픈 매장 특성상 초반 구인 인력 세팅 실패하면 대형 사고 터진다는데 선배님들 주방 홀 구인 인원 황금 비율 공식 좀 전수해 주세요..