대학교 본관 안에 있는 매점 매물이 나왔는데 양도양수 시 수익 확인을 어떻게 하죠?

아는 지인을 통해서 모 대학교 본관 건물 내부 매점 자리를 양도양수할 기회가 생겼습니다.. 방학 시즌 공실 리스크는 감안해야 할 거 같은데 대학교 매점 특성상 카드 매출 말고 현금이나 계좌이체 비중도 꽤 클 거 같아서요.. 계약 전에 실제 월 수익이나 매출 확인을 정확하게 하려면 본사에 포스 자료 외에 어떤 서류를 추가로 요청해서 확인해야 안전할지 조언 구합니다..