공유주방 소자본 창업 배달메뉴선정공략법 단가 높은 게 장땡?

배달 위주로 상권 진입하려는데 떡볶이나 분식류는 객단가가 낮아서 배달비 떼면 남는 게 없고.. 결국 보쌈이나 아구찜처럼 단가 높은 배달메뉴선정공략법 짜야 마진 구조가 나오는 것 같아요. 조리 시간 짧고 회전율 좋은 메뉴 구성 팁 공유해 주셔요.