요식업 가맹점 매장 오픈 준비 단계에서 세무사 선임 미리 해야 할까요?

프랜차이즈 식당 오픈 준비 중인 예비 사장입니다.. 인테리어 세금계산서 발행받고 주방 집기 들어올 때 부가세 환급받으려면 사업자등록 단계부터 요식업 전문 세무사를 선임해서 기장을 맡기는 게 이득이라는 말을 들었거든요.. 보통 매장 오픈 다 하고 나서 정식 영업 시작할 때 세무사 계약 선임을 하시는지 오픈준비 단계부터 조력을 받는지 궁금합니다;;