치킨집 주방 대형 업소용 냉동고 안에 보관 중인 염지 생닭 닭고기 신선도 유지를 위한 적정 보관 온도 질문이요

날씨가 부쩍 더워져서 주방 열기 때문에 냉동고 내부 온도가 자꾸 출렁거리는 것 같아 위생 걱정이 큽니다.. 본사에서 배송 온 대량 염지 닭고기 박스 물량을 주방 안쪽 업소용 대형 냉동고 깊숙이 적재해 두고 보관 중인데 식약처 위생 단속 기준에 안 걸리고 유해 세균 번식 완벽 차단 및 살코기 수분 손실 방지를 위해 냉동고 내부 적정 보관 온도를 마이너스 몇도 수준으로 고정 세팅해 둬야 안전한지 치킨집 베테랑 점주 사장님들의 내부 주방 세팅 가이드 온도 질문 답장 기다립니다..