생각해보니 배달 야식 시장에 닭볶음탕 카테고리는 메이저 유명 프랜차이즈 브랜드가 부재한 이유가 뭘까요

치킨이나 족발, 피자, 떡볶이는 이름만 대면 다 아는 대형 프랜차이즈 브랜드가 상권을 꽉 잡고 있잖아요.. 근데 유독 닭볶음탕이나 찜닭 메뉴는 동네 골목 자영업 매장이나 소형 브랜드만 많고 왜 전국을 휩쓰는 압도적인 유명 프랜차이즈 본사가 부재한 건지 그 이유가 문득 장사하다가 궁금해지더라고요.. 조리 시간이 너무 길어서일까요?