무한리필 고깃집 원육 단가 조율 수입산 초이스 등급 LA 셀렉 갈비 마블링 상태 질문 좀 드려요..

이번에 수입육 벤더 바꿨는데 LA 갈비 셀렉 등급 원육 초도 물량 받아보니 뼈 비중이 너무 크고 지방이 겉돌아서 컴플레인 터질까봐 무섭네요 ;; 셀렉 등급 치고 이정도 마블링 수치가 정상 범위 매칭인 건지, 아니면 단가 조절 협상 쳐서 한 단계 높은 초이스 LA 셀렉 갈비 수입육 단가 조언 구합니다 ㅠ