고깃집 초보인데 삼겹살 마진율 다들 계산 방법 어떻게 잡으시나요?

이번에 개인 매장으로 고깃집 오픈 준비 중인 예비 사장입니다. 원육 단가에다가 밑반찬, 쌈채소, 인건비, 월세 다 고려하려니까 머리가 터질 거 같아요.. 보통 삼겹살 팔아서 남는 마진율 계산을 어떤 방법으로 하시는지 기준이 궁금합니다. 대략 몇 퍼센트정도 남아야 정상 범주일까요?