점심 밥집으로 순두부 전문 체인점 창업 알아보는데 마진율 어느정도 나오나요?

단가 낮고 회전율 빠른 국물 요리라 순두부 체인점 오픈 시 마진율이 괜찮다는 영업사원 말을 들었는데요.. 식자재 계란이나 두부 본사 필수 공급가 빼고 나면 순수익 마진율 기준으로 대략 20프로 중반대는 나오는지 실제 프랜차이즈 가맹점 운영하시는 사장님 의견 궁금해요.