참숯 화로구이 집 사장님들 처음에 불 피울 때 숯 안 튀게하는 방법 없나요?

손님상에 나갈 화로에 참숯 채워 넣고 토치로 불 붙일 때 가끔 탁탁 소리 나면서 파편이 사방으로 튀어서 너무 위험하네요 ;; 손님 옷에 구멍이라도 나면 큰일이라.. 숯 보관할 때 습기 안 차게 관리하는 법이나 불 피울 때 숯 안 튀게하는 확실한 노하우 공유 좀 부탁드립니다 ㅜㅜ