오픈매장알바셋팅 첫 단추를 잘 끼워야 하는데 교육 기간 얼마나 잡으시나요?

다음 주 그랜드 오픈이라 오픈매장알바셋팅 중인데 애들이 매뉴얼을 줘도 자꾸 실수를 하네요 ㅜ 오픈 당일에 홀 터질까봐 무서운데.. 정식 오픈 전에 가오픈 기간을 두고 시뮬레이션 한 이틀 돌려보는 게 맞겠죠?? 다들 어떻게 하셨나요..