개인 베이커리 디저트 운영하시는 분들.. 라인업 구성 어떻게 하시나요?

이번에 작게 카페 오픈하면서 베이커리 디저트 운영 같이 해보려고 하는데요.. 매일 아침마다 굽는 게 생각보다 보통 일이 아니네요.. ㅠㅠ 종류를 많이 가져가자니 재고 관리가 안 될 것 같고.. 그렇다고 너무 적으면 손님들이 볼 게 없을 것 같아서 고민입니다. 다들 베이커리 디저트 운영하실 때 주력 메뉴 몇 개 정도로 가시는지 궁금해요.. 노하우 좀 공유 부탁드려요..