오늘 주말 피크 타임에 새로 뽑은 신입 알바 처음 출근하는 날인데 사장님들 신입알바오는날 관리 매뉴얼 팁 있나요

저번 주 알바 근태 갈등 겪고 펑크 낸 녀석 잘라버리고 고심 끝에 이력서 양식 깔끔한 친구로 새로 채용 쳤습니다.. 오늘 저녁 6시 피크 타임 맞춰 대망의 신입알바오는날 관리 세팅 돌려야 하는데.. 초반에 기선제압 겸 매장 포스기 조리 주방후드 청소 매뉴얼 가이드라인 확실하게 주입 시키면서도 추노 안 하고 끈기 있게 오래 붙어있게 만드는 사장님들만의 당근과 채찍 인수인계 교육 노하우 가이드 팁 공유 부탁드립니다;;