수제 돈까스 전문점 창업 준비 중인데 등심 원육 고기 단가 대비 순수 돈까스 마진 계산

골목 상권에 15평 테이블 6개짜리 일식 돈카츠 전문점 신규 오픈을 앞두고 메뉴판 최종 단가 세팅 중입니다.. 국내산 한돈 생등심 고기 원육 단가 떼어오는 비용에다가.. 빵가루, 식용유 튀김유 배달 용기 자재 값 수수료 다 넣고 역으로 추산해서 순수 돈까스 마진 계산 엑셀을 돌려보고 있는데요.. 한 그릇 12000원 팔면 임대료 인건비 떼고 내 손에 실제 몇 퍼센트 마진이 떨어져야 정상 궤도 운영인지 선배님들 조언 바래요..